在香港就能吃到最地道的湾湾美食,卤肉饭、牛肉面、盐酥鸡……一网打尽!

2022-08-04 13:53:54

如今的台湾菜，已经不需要打飞的，在香港就能吃到：卤肉饭、牛肉面、盐酥鸡、珍珠奶茶，不论地道主食还是夜巿小吃，味道浓郁、唇齿留香，正合香港人口味。台湾菜在香港，小店、连锁店、过江龙，可惜不同的餐厅质素差参不齐，有些早已失去原有的台味。为避免食客们走弯路，小编在此特别为大家推荐最近新开的几家台湾食店，皆卖传统、地道之味，部分店铺更专诚前往台湾学艺，力求做出最正宗的老台味。

1.老房子哈旧物餐厅

店名叫作“小时光”，是希望带食客回到小时候，故找来爱好收集旧物的台湾朋友，在当地的学校、二手店，四处搜罗原已被弃置的旧物，翻新后再带来香港，拼砌出整间餐厅的布置：用国小学生的书桌来做餐桌、用教室的扩音器来做书架、五十年代的家庭皮椅代替店内的梳化、又用老房子的旧门窗砌成屏风作装饰，一书、一椅、一桌都能触摸得到，尤如一个小型博物馆。坐在其中，品着黑糖奶茶，吃着卤肉饭，有一刹那，竟以为自己置身在台南的老房子之中！

屏风用拾回来的旧门窗砌成，上面的裂痕更添岁月味道。

客人在国小书桌上用餐，随意看漫画，写意自在。

地道调味料烹制台南味

环境充满台味，食物返璞归真，以台湾饭面为主，选择不多，包括卤肉饭、牛肉面、香酥鸡扒和炸排骨。做法、调味极富台南风，偏甜，主要借助台湾酱油膏、壶底油、油葱酥、麻油和卤水包等调味料做到传神，用料讲究，米酒用台湾公卖局唯一认可的红标米酒，味道特别香醇；猪油自家鲜炸，带诱人的甘香。其中卤肉便当印象最深刻，卤水拼盘包括金钱牛展，卤了两天，筋肉分明，入口带嚼劲；豆腐和萝卜卤得入味，另配卤肉饭，以五花肉手切成粒，肉腍膏爽，洒上一点猪油，吃起来就是地道的台湾味。

台湾卤肉便当 $52

金钱牛展肉腍筋爽、猪面肉爽脆，鸡蛋、豆腐和萝卜，全部都入味，配上甘香的卤肉饭，满足饱肚！

台式红烧牛肉面 $45

台湾的卤水包将牛肉和牛坑腩腌过夜，肉腍够入味，汤底用牛腩熬上足足24小时，味道浓郁，伴粗面好挂汤。

桂圆枸杞红枣茶 $40

看得出足料，味道很柔和，配天然甜桂圆肉、小红莓和米通，喝下暖身。

自助形式在店内寻宝

现时供应的食物是以定食方式供应，除主菜外，还有面或饭、前菜及饮品，价钱平均$50/份，定价比较划算，而且份量超大，如大大香酥鸡扒，和著名连锁店“豪大大”一样，用的巴西鸡扒，直径长17cm，肉质极厚，加上台湾汤粗面，一个女生绝不可能KO，三个女生来两份定食就刚好！另一特别之处是像快餐店般，客人需自行到柜枱买票、取餐，背后原因不是老板舍不得雇佣人手，而是希望大家可以借机会在店内自由走动，欣赏每一角落的旧物。听老板说，日后餐厅更会计划举办读书会等活动，为店内增加多一点书卷味，到时来用餐就更有意义了！

大大香酥鸡汤面 $48

大块去骨巴西鸡髀，反覆腌完再炸，令皮肉不易散，而且外层的地瓜炸粉够松脆，里面厚肉多汁，面条也爽滑。

小时光

地址：观塘兴业街16-18号美兴工业大厦A及B座1楼C1室

电话： 3188 2380

营业时间：星期一12nn-6pm，星期二至日12nn-9:30pm

平均消费： $60/位

备注：不设加一，收八达通

2.元祖登陆台南古早担仔面

刚在上水开业的元祖级担仔面“洪祖师”，就是打正旗号卖正宗担仔面的店子，在台湾已有多年历史，分店亦遍及台湾、内地，香港店。汤底亦跟足本店，“坊间很多人用排骨汤，不过传统担仔面该用鲜虾汤底才对！”台湾顾问Nick说。担仔面通通即叫即做，大火一滚，面熟、捞起，放入碗中，舀上虾汤底，再加蒜泥、黑醋来提鲜，最后加上肉燥，是台南面档的传统做法！汤底喝得出无味精，带淡淡虾鲜，味浓却天然。肉燥也做得出色，用红葱头爆香，再以陈年的壶底油煮成，入口甘香。面条偏幼较滑，天天香港鲜制，入口有淡淡面粉香。

招牌担仔面 $43

重点肉燥甘口浓味，衬上带虾膏香的清汤，配搭刚好，正宗吃法是半汤半面，故汤的份量较平时汤面少，肉燥紧黏在幼滑面上，还有蒜泥、黑醋、胡椒提味，很有老台湾风味。

台南鲜虾卷 $53

外皮酷似腐皮，其实是猪网油，薄而香脆，卷着虾、花枝胶和鱼胶，入口弹牙，超好吃！

手工贡丸汤 $22

贡丸大如高尔夫球，Q弹多汁，蒜泥惹味，汤底清淡又有胡椒轻轻提味。

猪脚三重奏 $98

左边是无骨猪手，皮多爽口；中间是髀位，多肉腍滑；右边是带骨猪手，连骨肉最嫩。

装修都照台湾，以木做主调，有种怀旧味道，位处上水，气氛没有市区的逼狭和怱忙感。

洪祖师担仔面

地址：上水马会道158号地铺

电话： 2656 3611

营业时间：星期二至五 12nn-3pm、6pm-1am，星期六及日12nn-1am（星期一休息）

平均消费： $80/位

备注：晚市设加一，收信用卡

3.赴台学艺蒟蒻拉出素牛筋

台湾素食，一向有其吸引人之处，变化多样，简朴的、精致的、手工的，“台湾人做素，不怕繁复，也重手工。”如手做蒟蒻，就够花工夫，将蒟蒻粉混入碱粉，人手不停搅拌、揉搓十分钟，放上八小时至凝固，再拉出不同形状，现时店内的素牛筋、素鱿鱼，就是手造的蒟蒻拉成，质感较现成货爽滑、烟韧。其中素牛筋与凤梨同煮，加茄汁、醋和红青椒等，味道似咕噜肉，酸甜可口。

全店100款食物里有四成是素版台菜，包括盐酥鸡和卤肉饭等，亦有“禅与食”的名菜，例如吕秀莲的至爱“蓝带猪扒”，以素火腿、牛肉、鸡扒粉、冬菇粒等混成面酱，中间夹入芝士，用冷油炸，功夫多，香脆有层次，食落竟跟真猪扒有几分相似。

凤梨贵妃牛筋 $130

用蒟蒻粉拉成牛筋形的素食，入口弹牙，参考咕噜肉的煮法加茄汁和醋去煮，酸甜下饭。

蓝带猪扒 $148

“禅与食”名菜，吕秀莲一试便爱上，用火腿浆、牛肉浆、鸡扒粉、素鸡、素火腿粒等八种材料，加入芝士，沾上面包糠以温油炸，口感香脆有层次。

卤肉饭 $48

卤肉以干冬菇、素肉松等做成，冬菇味突出，不太像真正的卤肉饭，不过味道依然浓郁，美味！

盐酥鸡 $88

炸香用大豆蛋白做的素鸡和九层塔，洒上胡椒盐调味，香口惹味。

环境清简，在这里食素心里份外平和畅快。

常乐素食

地址：铜锣湾骆克道459-461号L.Square 7楼

电话： 3679 3238

营业时间： 12nn-10pm

平均消费：$180/位

备注：设加一，收信用卡

4.妈妈家传私房筒仔米糕

提起老牌扒房金凤，不少人都吃过，但又有几个人知道，原来太子女Mary的妈妈是台湾人，更是个做菜能手！数年前，Mary的妈妈撒手人寰，为了怀念妈妈，于是在金凤旁开店卖台湾菜，重建那份家传味。在这里，可以吃到蚵仔煎、古早焢肉等地道小吃，又有荫凤梨苦瓜鸡汤和菜脯蛋这类台湾家常菜。由于九成调味料都是从台湾运来，菜式味道传神，要试的非筒仔米糕莫属，外面少见，是传统街头小吃，米糕用珍珠糯米做，用鸡汤煮，盖面的肉燥咸香带蒜味；至于荫凤梨苦瓜鸡汤亦不得不试，所谓荫凤梨，是用黄豆和甘草腌的菠萝，用来炖汤清甜咸香，台湾人爱加入苦瓜来煲汤，咸香、甘甜并重，在夏天喝最消暑。

筒仔米糕 $38

台湾的珍珠糯米连同细虾米和干葱炒香，加入老鸡猪骨汤蒸四十五分钟，每粒圆碌碌的米香味十足，用甜面酱和酱油膏煮过的肉燥放面，入口软糯、粒粒分明，味道浓郁甘口。

蚵仔煎 $45

蛋、生菜丝和蚝仔，份量比例刚好，比较湿口，酱汁充满甜面酱及酱油香。

蚵仔大肠面线 $35

蚝仔新鲜、大肠爽口，汤底用日本木鱼花熬成，味道有层次，面呈糊状但不烂，功夫到家。

古早风味焢肉 $52

用紫米酿成的红糟加葱、蒜、姜焖五花腩，放过夜令皮弹肉腍，猪肉极香滑，味浓而不腻。

荫凤梨苦瓜鸡汤 $43

以黄豆腌的凤梨清甜咸香，亦中和了苦瓜的甘苦，放鸡和蚬同炖，汤头清甜，味道有层次。

好妈妈台湾馆

地址：太子荔枝角道100号地下

电话：2330 3330

营业时间：星期一至五 11:30am-4pm、5:30pm-10pm，星期六及日11:30am-10pm

平均消费：$100/位

备注：晚市设加一，只收现金

5.机车客撑场街坊牛肉面

这里说的不是开机车的客人，而是超挑剔的食客！大埔一带一向是小店重镇，街坊食惯平、靓好东西，有一张超刁的嘴，最近发现一间主打台湾面的小店，在众多老字号、街坊面店都站得住脚，大受街坊捧场。原因不外乎肯用贵价货，又不偷工减料，例如招牌的红烧牛肉面，用成本较高的美国牛，三条厚切的牛肉毫不吝啬放在面上，入口充满酱油香，肉香软腍、筋位有咬口，汤底用牛骨、牛腩熬十小时，明显有八角和甘草等药材味。一问之下原来厨师承哥曾到台湾学艺，更把当地的调味料运回来，确保做得地道。店子每日7am 开门，卖肉燥汤米、吐司等，又有珍珠奶茶，街坊以后又多了个早餐选择！

红烧牛肉面 $53

厚切牛展充满酱油、辣豆瓣酱和蚝油味，汤底带牛骨及药材味，面条有弹性。

鱼酥卤肉干拌面 $45

三成五花腩沟七成脢肉，卤汁入味，加了台湾鱼松增加口感！

特式炸木鱼豆腐 $30

滑豆腐外脆内软，酱汁有齐甜、酸、苦、辣、甘五味。

环境光猛清简，感觉干净。

雍赞台湾食品店

地址：大埔翠怡花园地下7号铺

电话： 3954 5638

营业时间： 7am-10:30pm

平均消费：午市 $50/位，晚市 $70/位

备注：不设加一，只收现金

6.美媚主理酥而不脆盐酥鸡

台湾人卖台湾小吃，味道肯定正宗。来自台湾的Formosa老板Eileen，凭六岁开始入厨的煮食经验，大胆在荃湾开外卖店，盐酥鸡、卤肉饭、大肠包小肠、炸鸡扒和筒仔米糕等十多种她从小吃到大的小食都有。由入货到调味，Eileen都亲力亲为，制作也讲究，例如招牌金不换盐酥鸡，坚持在试过九层塔、罗勒等香气类似的香草后，最终以新鲜金不换代替，不经油炸吃起来更香更鲜美。炸油用意大利橄榄油，三天换一次，保持效果金黄，相对健康。也依足台湾人口味，鸡肉酥而不脆，內里有肉汁。想要脆口，就吃炸鸡扒吧！炸粉爽脆够香口，鸡髀肉更嫩滑多汁。

盐酥鸡 $30

台湾大部分店都加炸过的金不换，Eileen用新鲜的香草更清新，炸香的鸡胸只酥不脆，有阵阵蒜香，洒上椒盐，惹味无比！

大肠包小肠 $32

黑桥牌糯米肠包猪肉肠，加上台湾咸菜、萝卜干、甜辣酱，软糯得来弹牙，味道丰富。

炸鸡排饭 $35

鸡件炸五分钟，洒上黑白胡椒及茴香粉，配上小鱼干，散发豆豉咸香！

Formosa

地址：荃湾大河道97号天保大楼地铺

电话：3568 4456

营业时间：星期二至日1pm-11:30pm（星期一休息）

平均消费：$30/位

备注：不设加一，收八达通

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