香
港
美
食
哪里最好吃呢
如果要评选出国内最好吃的城市，你会投票给谁？是有众多精致餐饮的上海，街头巷尾布满地道小吃的成都，还是早茶吃一年都不重样的广州？
如果是我，我会把票投给东西合璧的饕餮胜地——香港!
香港的餐饮业可说是集全国乃至世界各地之大成：早年的大陆移民带来了各地特色菜系，甚至有许多传统菜的做法在大陆已经失传，却在香港流传了下来。
由于独特的历史文化背景，西餐文化在这里极为发达，加上食材进口政策宽松等因素，即使是如今的上海，与香港相比也有不小差距。
加上香港的餐饮价位选择极为广泛，从普通百姓喜爱的路边摊小吃，到人均几千元的高端餐饮，每个人都能找到适合自己的餐厅。
1
点心专门店／添好运
先说说最典型的粤菜代表食物之一：点心。香港是粤式点心爱好者们的天堂，广州有的虾饺肠粉凤爪烧卖萝卜糕马蹄糕流沙包，这里全都有。
如各大攻略指南上力荐的平民米其林餐厅——位于深水埗的添好运点心专门店，只需花人均几十元，就可以尝到各种经典款的点心。比如最经典款的虾饺，透过晶莹剔透的外皮就能看到虾肉饱满的内馅，让人食指大动。
2
富豪饭堂／福临门
但要是稍微有点高要求的话，不妨到这家被称为“富豪饭堂”的餐厅试试看。福临门总店不仅多年拿下米其林一星，也在亚洲50佳餐厅中榜上有名。动辄上千元的鲍参翅肚之外，数十港元一碟的点心也十分出色。
最让人惊艳的是这一看起来平淡无奇的流沙包，只轻轻一小口咬破，温热的奶黄便缓缓流出，和因温度掌控或是手法不佳的餐厅做出来的那些“流不出沙的流沙包”相比，几乎是实力碾压的等级。
3
排档馆子／东宝小馆
要是喜欢市井气息浓重的排档馆子，可以来离北角地铁站不远的渣华道街市熟食中心，这里有家名声在外的东宝小馆，餐厅本身氛围很有个性。比如菜单上赫然写着：“对不起！本小馆继续不卖米粉及干炒牛河。请不要问，多谢合作！”“亲爱的顾客：如没有心接受介绍，请不要叫我们介绍食物！”
虽然菜单上是一副拒人于千里之外的架势，馆子内氛围却十分“魔性”。高音喇叭放着洗脑神曲流行乐，连来吃饭的客人都不自觉地手拉手唱起歌来。
当然，食物美味才是最重要的。小馆的菜式种类繁多，且极具“镬气”，不管是粤式的XO酱混合虾酱的鸡煲，还是有些混搭的烧羊架配薄荷酱，总有一款适合你。
4
粤菜馆子／大班楼
什么？你想去正统一点的粤菜馆子？刚好我这儿也有推荐。早些时候采访美食家蔡澜，问及他在香港常去的粤菜馆子时，他推荐了这家大班楼。大班楼位于港岛上环和中环之间的九如坊，店面外表看起来极不起眼，但却是不少香港老饕的最爱。
在大班楼的官网和菜单上写着一段自述，颇为有趣：“烹调手法，以传统为本，目的是提升食材原味，绝不卖弄花巧，喧宾夺主。我们相信只要材料鲜，酱汁靓，烹调方法，简单便好。鸡有鸡味，鱼有鱼味，这是粤菜精髓。”这里的大菜和小菜都选用上等食材，制法也不马虎。
大菜如鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉，是将硕大的花蟹用鸡油和花雕酒蒸制，盘中的陈村粉吸收了汤汁的鲜香和浓烈的酒味，蟹肉鲜甜，粉皮嫩滑。小至子姜皮蛋，也是收购来极嫩的子姜腌制而成，配上蛋黄呈半流质溏心状的皮蛋，吃起来甚是开胃。
5
创新餐厅／BO Innovation
除了坚守传统菜烹饪技法之外，你还能在这个多元文化交汇的地方找到不少融合了中餐和其他菜系的创新餐厅，如位于湾仔船街的米其林三星餐厅BO Innovation。
主厨梁经伦本是学理工科出身，长期从事防噪音工程师的工作，年过四十后才选择走上厨师之路。这家餐厅最大的卖点，便是颇具创意的中式分子料理。
在BO Innovation，分子小笼包是最有名的菜式之一。这道小笼包并非是我们所常见的面皮包着肉团和汤汁的形态，而是以海藻提取物做成小笼包外皮，将肉汤裹入其中，加上一根红色条状的姜和醋的提取物，以代替吃小笼包时蘸的酱料。将小笼包整个放入口内，再轻轻咬破这层胶质外皮，里面的肉汤一下子涌了出来，伴着姜醋味的肉香便迅速充盈在口腔之中。
另一道颇具特色的梅菜鹅肝，模仿的是梅菜扣肉的口感，梅菜以梅菜口味的雪糕代替，扣肉的替代物则是香煎鹅肝。推荐吃法是以鹅肝配上些许梅菜雪糕一同入口。鹅肝本身只用酒和黄油煎过，梅菜雪糕铺在鹅肝上后微微融化，正好代替了酱汁的作用，味道还真是能让人想起中式的梅菜扣肉，而吃进嘴里的却是西式的雪糕和鹅肝。既创意十足，味道也无可挑剔。
短短一篇文章，当然无法涵盖香港美食的方方面面，只介绍我们最熟悉的粤菜、中餐，列表就已经够排好长一串了。想看更多内容，就请继续关注我们“益嘉美食生活家”啦！
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