![]()
点击蓝字关注我，解锁吃饭新姿势
品尝地道美食，感受当地风土民情，明白这个世界上的生活方式不止一种，这就是很多人对旅游乐此不疲的原因。如果问在香港怎么玩最local，那必定是跟随当地人的脚步找家地道的茶楼喝一次早茶。
相对于内地匆匆忙忙的早餐，香港的早茶悠闲丰盛许多。亲朋好友结伴到茶楼，一杯茶配上几份精致的小点心，喝茶聊天看报纸，一顿早茶吃上2个小时很正常。
![]()
早茶不一定就得赶早，可以是早上七八点也可以是中午十点。在这个快节奏的城市里，早上的茶楼要有生活气息得多。而对于当地人来说，早茶不仅是一顿充饥的早餐，更是一种忙里偷闲，维系感情的生活方式。
但是对于第一次去香港的人来说，从进店选座到吃完结账每一步都会因为陌生而格外小心翼翼。怎么做才能假装自己是一个内行吃货？下面，让锅妹一步步告诉你~
- 选座 -
进入茶楼之后，如果发现可能没有服务员理你，不要认为是服务态度不好。因为香港的茶楼比较随意，店里的工作人员一般喜欢跟常来的“熟脸”攀谈聊天，你只需要直接挑选座位然后落座就可以了。
![]()
另外，在茶楼几乎很难找到一张可以自己独享的桌子，大部分要与陌生人分享同一张餐桌，这也是港式茶楼的一大特色。
- 点餐 -
传统的香港茶楼采用的是叫卖式，装着新鲜出炉的点心的小推车一出来，就会有人上前去“抢”。没错，这个时候不要矜持，因为可能一个迟疑的功夫你想吃的点心就会被“抢”完，只能再等下一批了。
![]()
当然，现在大部分茶楼使用的都是菜单点餐，可以直接在菜单上标记出来给服务员。
- 选茶 -
正宗的茶楼在早茶时间只提供茶水，比如铁观音、普洱、菊花茶、香片（即花茶）等，只要根据自己平的喜好点就好。
![]()
土生土长的香港老人几乎每天晨练之后都会直接去喝早茶，进入茶楼，休息一会儿，迅速要茶，挑选今天想吃的点心，这一系列动作一气呵成。
- 挑点心 -
香港茶楼的点心分类方式有很多种，一种是按照等级划分，会分为小点、中点、大点、特定、顶点等几种。
![]()
比如奶黄包、马拉糕、马蹄糕等被称为小点；叉烧包、粉卷等被称为中点；水晶虾饺、鱼肚扎等被称为大点，（不同店的分类也会有所差异）以此类推，价格也随之递增。另外，也有不少店会按照点心的甜咸或干湿来区分。
- 隐藏菜单 -
港式点心种类极其丰富，土生土长的老香港们喜欢点什么？
![]()
萝卜糕、奶黄包、虾饺、叉烧包、干蒸烧麦、肠粉、蒸排骨、蒸凤爪等等，这些最能代表香港饮食文化的传统点心都是当地人每日早茶的最爱。
说到地道港式茶点，有这样一道已经近乎绝迹的美味——鹌鹑蛋烧麦。因为制作工艺繁复，越来越多茶楼已经不愿意再制作售卖这种点心。不过，今天锅妹就要把它的详细食谱告诉大家，一定要好好收藏哦~
⎊ 鹌鹑蛋烧麦 ⎊
![]()
食/材
![]()
鹌鹑蛋 12个
白色烧卖皮 12片
猪肉末 150克
虾滑 80克
蛋白 1/2个
生粉 1汤匙
生抽 1/2汤匙
绍兴酒 1茶匙
姜汁 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
麻油 适量
盐及胡椒粉 适量
做/法
-Step 1-
![]()
煮开一锅水，加入鹌鹑蛋煮熟，去壳备用；
P.S 一般水开后再煮3~4分钟，鹌鹑蛋就可以煮熟了。
-Step 2-
![]()
将猪肉末、虾滑、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜汁、绍兴酒、蛋白、生粉及麻油，顺同一方向拌匀至粘稠，放入冰箱冷藏20分钟；
P.S 馅料按照同一个方向搅拌会更加劲道，煮得时候也不容易散，制作饺子馅的时候也是一样的道理。
-Step 3-
![]()
将鹌鹑蛋放上烧卖皮中心，包入少许馅料，捏成烧卖；
-Step 4-
![]()
在碟上扫一层油，放上烧卖，开口向下，用中高火隔水蒸15-20分钟，即成。
虽然现在全国各地都有延续港式早茶文化的茶餐厅，但是能吃到这道鹌鹑蛋烧麦的店并不多。一只烧麦包上一颗鹌鹑蛋，再搭配上猪肉虾滑馅料，不管是口感还是口味都能得到满足。做给家人或者待客，它都足够美味，足够吸引眼球。
*文中部分图片来源于网络，侵删。
- 下周食谱10s预告 -
春暖花开，以花入馔，用鲜花开启你的味蕾国度！
- End -
更多美食食谱
关注日日煮呗
![]()
日日煮粉丝福利，各种厨房小配件，9.9元起售，一件包邮。快来扫描二维码或者点击左下角“阅读原文”进入日日煮商城抢购~
![]()
